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豆包怎么做好吃
2019-05-05 09:39 大众养生网   

文章导读

包子在平时是我们经常吃的东西,包子的种类是很多的,大多数人通常在平时将包子当做是早餐来食用,不仅好吃,而且营养价值也是很高的,豆包是其中很常见的一种包子,不过我们在吃豆包的时候,大多数都是买着吃的,其实豆包在家可以自己制作的,豆包做起来也是很简单的。

豆包怎么做好吃?

第1步

把面粉、酵母粉和清水放厨师机里面搅拌,大约需要5分钟即可。

和成光滑的面团后,放温暖处发酵。把面粉、酵母粉和清水放厨师机里面搅拌,大约需要5分。

第2步

发酵至两倍以上大即可。

分割成18个小剂子,逐一擀成面片。发酵至两倍以上大即可。

第3步

在面片的边缘切个“米”字形,把面片平均分成8等份。

依次把每一小份面片捏拢。

第4步

放入滚圆的豆沙馅。

捏拢所有的“花瓣”,然后拿在手上进行整形、收口。

第5步

放入蒸笼中,醒发20分钟,再开火蒸制,15分钟,关火,焖3分钟再开盖即可。

包包子窍门

1、选中筋面粉,就是普通包饺子的面粉。

2、融化发酵粉的时候加白糖(1-2勺就行),是因为白糖是发酵粉喜欢的“食物”,可以让面团更好的发酵。

3、融化发酵粉的的水好是温水(不烫手),因为温水也可以帮助更好的发酵,水不能太烫(不超过40度),否则会将酵母“烫”死失去“活性”,这样面团是绝对发不起来的。

4、发酵粉水好要边搅拌边分次加入,这样面团和水才容易搅拌均匀。

5、和面的时候如果觉得粘手,倒入玉米油就不会粘了。如果面团太干的话,蒸出来的包子会比较的硬。

6、因为面团很软,很容易揉,所以面团要尽量的揉光滑。

7、擀包子皮的时候不用揉的太厉害,撒点干面粉防粘,把小剂子团成团擀薄即可,要边上薄,中间厚。

8、包好的包子要盖继续饧发20-30分钟,因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气,继续饧发可以让包子发的更均匀饱满(这一步很关键)。

9、水开后大火蒸包子。

10、蒸好后不要马上揭盖子,因为包子瞬间从热到冷,会收缩。作者:xiaona

 

责任编辑: 3965LC

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