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干煸鸡肉家常的做法
2019-04-30 19:43 大众养生网   

文章导读

鸡肉也是许多家庭中的一种常驻食物,并且从营养学角度上来看鸡肉属于白肉,对人体有较高的营养价值。鸡肉中含有丰富的蛋白质,所以多吃鸡肉可以有效补充蛋白质增加身体肌肉。制作鸡肉的时候当然也可以根据个人的口味选择不同的制作方法,干煸鸡肉就是一个非常美味的制作方法。爱吃鸡肉的人千万不要错过干煸鸡肉的制作讲解。

做法一

主料:鸡

辅料:红尖椒、青辣椒

调料:色拉油、食盐、葱、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、香菜

1、鸡半只,洗净剁小块,加盐和料酒腌20分钟入味。平底锅入油,小火慢煎至两面微黄,备用;

2、热油爆香配料(青红椒斜切圈,姜片,蒜片,红葱头,大葱白斜切段),倒入煎好的鸡块翻炒片刻;

3、调入生抽、糖和少量水,盖盖焖5-8分钟,起锅前洒香菜,装盘。

做法二

主料:散养小鸡

辅料:大蒜、生姜、红尖椒、大葱、香菜、干红辣椒、精盐、植物油、酱油、麻椒[1]

1、散养小鸡宰杀洗净后剁成小块。用来干煸的鸡肉要剁成小一些的块才能够更加入味。散养小鸡鸡肉成暗红色,肉质紧致;

2、煮锅里倒入清水,倒入剁好的鸡肉块,开小火煮开焯水。煮10分钟后捞出鸡肉,控水晾凉备用;

3、干红辣椒洗净,用清水浸泡,泡好的干红辣椒切成大段;

4、蒜瓣去皮后用刀压碎;

5、香菜、红尖椒洗净,大蒜去皮,大葱切段备用。生姜切片,新鲜红尖椒洗净后切小段;

6、炒锅里倒入植物油,油量要比平时炒菜要的一些,约是两汤匙左右,放入姜片炒香;

7、倒入鸡肉块,小火煸炒,炒至鸡肉颜色金黄,边缘微焦糊;

8、关火,盖锅盖焖上10分钟;

9、把鸡肉盛出,锅里留底油,放入尖椒段、葱段,小火煸炒至葱段微黄;

10、倒入鸡肉块,干红椒段小火翻炒;

11、洒入精盐,调入1/3汤匙酱油,炒匀、洒入蒜瓣,稍微翻炒后关火,撒入香菜,装盘。

作者:chenwei

 

责任编辑: 3976DBC

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